早上6點半，浙江省舟山市普陀區(qū)沈家門第一小學(xué)食堂內(nèi)，工作人員正在緊張忙碌，對配送材料進行檢收、粗選、精選，洗菜、切菜、備菜。一邊的墻壁上裝有監(jiān)控，可全程記錄食堂人員的操作流程。

　　為了讓學(xué)生吃得放心，從2015年起普陀區(qū)就在所有學(xué)校食堂加工區(qū)域安裝了監(jiān)控。通過教育局終端平臺，可以看到全區(qū)各校食堂的情況，也可以隨時抽檢任意學(xué)校，查看工作人員操作是否符合要求、洗菜加工是否規(guī)范等。

　　記者看到，學(xué)校食堂配餐間各個角落還裝著一個掌心大小的設(shè)備�！斑@是新上線的智能監(jiān)控，比如說消毒柜開始使用后，設(shè)備便會自動發(fā)送信息到平臺上，我們就知道食堂有定時在消毒。”普陀區(qū)教育技術(shù)中心副主任周迪豐說，從冰箱溫度、紫外線消毒到備餐間溫度，加工間的每一個環(huán)節(jié)都能得到有效監(jiān)管。目前，普陀區(qū)25所學(xué)校食堂已經(jīng)升級完畢。

　　在就餐環(huán)節(jié)，普陀區(qū)嚴格實行“局領(lǐng)導(dǎo)陪餐制”。每周由一位局領(lǐng)導(dǎo)和兩位工作人員到學(xué)校進行陪餐。每次陪餐都不定時間、不打招呼、不聽匯報、直入食堂，保證局領(lǐng)導(dǎo)吃到的就是學(xué)生日常吃的菜。陪餐結(jié)束后，局領(lǐng)導(dǎo)們還要對食堂的每一項內(nèi)容進行打分，以便食堂完善細節(jié)。

　　普陀區(qū)教育局副局長王岳軍表示，相比以前的走訪調(diào)研，陪餐制能夠發(fā)現(xiàn)更多問題。例如同樣是7元的飯菜，局領(lǐng)導(dǎo)在陪餐時發(fā)現(xiàn)有些學(xué)校能讓學(xué)生吃得好，但有些學(xué)校卻有差距�！耙涣私�，發(fā)現(xiàn)問題出在細節(jié)管理上。有些學(xué)校在水電煤等支出上嚴控成本，就能確保支出盡可能花在食材上。”王岳軍說，發(fā)現(xiàn)這些問題后，相關(guān)學(xué)校的食堂必須加以整改完善。

　　據(jù)了解，普陀區(qū)目前共有39個學(xué)校食堂，達到區(qū)餐飲服務(wù)安全等級A級的29個，B級的10個。自2008年開始，區(qū)財政安排學(xué)校食堂用工人員專項資金，每年1000余萬元，極大地降低了伙食成本，學(xué)生滿意度逐年提高。