“安全高于一切，責任重于泰山�！苯陙�，洪雅縣教體局高度重視學(xué)校食品安全工作，嚴格把好安全意識關(guān)、食品入口關(guān)、食品運送關(guān)、食品貯存關(guān)、食品烹飪關(guān)，從源頭和過程上做好食品安全的監(jiān)管，發(fā)揮食品安全追溯機制，確保學(xué)生食品安全。

　　提高認識，嚴把安全意識關(guān)。深入學(xué)校調(diào)研，了解學(xué)校食品原材料的采購、配送、貯存、加工等情況。本著平等自愿、誠實守信的原則，共同協(xié)商，與食品配送公司簽訂學(xué)校食品原材料采購、配送協(xié)議。各校通過主題班隊會、食品安全講座等途徑，加強食品安全宣傳教育，增強學(xué)生食品安全意識。

　　統(tǒng)一采購，嚴把食品入口關(guān)。全縣各校食堂的大米、面粉、肉類、蔬菜、作料等食品原材料由公司統(tǒng)一采購，嚴格執(zhí)行“餐飲服務(wù)食品采購索證索票”規(guī)定，公司及時向?qū)W校提供與食品安全相關(guān)的所有票證。學(xué)校一旦發(fā)現(xiàn)食材有任何安全問題，可及時追溯問題產(chǎn)生的源頭，做到有據(jù)可依，確保食品質(zhì)量安全。

　　直接配送，嚴把食品運送關(guān)。各校每周確定一次菜譜，于周五前向公司提交《食材訂購單》，將本校食堂下周所需的各類食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量、供貨時間、注意事項告之對方。公司按學(xué)�！妒巢挠嗁弳巍返囊笳J真采購好食品原材料，按學(xué)校規(guī)定時間及時送貨上門，確保食品優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全。

　　科學(xué)儲藏，嚴把食品儲存關(guān)。學(xué)校食堂保管員將食品原材料分類分區(qū)、離地存放;定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品;通過主副食庫的監(jiān)控，及時查看食材儲存情況，確保食品存放科學(xué)、安全。

　　規(guī)范操作，嚴把食品烹飪關(guān)。學(xué)校定期開展食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食堂從業(yè)人員的安全意識，規(guī)范操作流程，確保食品加工過程安全。利用學(xué)校食堂“明廚亮灶”視頻監(jiān)控，從食品加工到端上學(xué)生餐桌實現(xiàn)全程監(jiān)管。建立食品品嘗制度和食品留校制度。