8月，江淮大地熱浪滾滾，早上6點，安徽工程大學暑期仍在開放的3個食堂的后廚早已忙得不可開交。為了暑期留校的4000余名師生，學校膳食服務中心主任彭經偉的工作也在正常進行中。

　　一大早，彭經偉便來到3個食堂的驗貨區(qū)，打開手機通過校園食材采購與分析智慧監(jiān)管APP查看食堂當天原材料采購訂單數(shù)量及物流情況，現(xiàn)場隨機抽取數(shù)據，核查訂單數(shù)量、隨貨票據、貨物種類及產品重量等是否一致，對供應商資質和原材料的票證進行檢查，核準原材料成本。

　　堅守崗位的彭經偉工作干得舒心樂呵。一個月前，學校剛剛上線了針對食堂成本及毛利率核算的校園食材采購與分析智慧監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)了學校對食堂委托經營企業(yè)與食材供應商之間“訂單—發(fā)貨—送貨—簽收—進貨查驗—領用”的全鏈條成本數(shù)據監(jiān)控，結合財務數(shù)據，食堂毛利率可以在系統(tǒng)上一鍵“秒成”，有效提升了食堂成本的監(jiān)控質效。

　　這套系統(tǒng)也給彭經偉的工作帶來了不少便利。為了解決師生“花了錢卻吃不好”的問題，從去年暑期開始，彭經偉便和團隊研制出一套食堂成本額和學校給食堂轉賬營業(yè)額的計算公式，這套方案運行下來，站在食堂方，只有抬高成本，并把成本控制在合理范圍內，才能獲得可觀轉賬營業(yè)額。

　　彭經偉介紹，為了將此套方案落到實處，起初，針對學校的7個食堂，彭經偉和團隊建了7個QQ群，每日食堂定時兩次上傳成本單據，再由彭經偉和團隊統(tǒng)一核算成本額。“每日500張，一個月15000張單據的核算耗時耗力，但卻有效提高了食堂采買成本，提升了師生餐飲滿意度。目標正確，方法得改�！苯涍^半年籌謀，校園食材采購與分析智慧監(jiān)管系統(tǒng)終于在今年7月1日上線。利用暑期小樣本窗口期，彭經偉正爭分奪秒和技術支持方對接系統(tǒng)優(yōu)化工作。

　　雖然是暑假，但學校二食堂經理汪善關的工作同樣干得舒心有奔頭：“這段時間，我們發(fā)現(xiàn)營業(yè)毛利率高了，便會增加成本提高品質或者開展活動，如就餐送水果、送牛奶等，讓師生們享受月末‘伙食尾子’的福利�！蓖羯脐P表示，此套系統(tǒng)運行不僅讓學生得到實惠，食堂服務滿意度也在穩(wěn)步提升，切實從源頭上保障了食品安全，維護了學生權益。

　　“包子餡多了”“菜里肉多了”“吃飯人多了”……暑假期間留校師生們的好評流傳在校園里，喜在彭經偉的臉上。