2019年3月，教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》。今年3月，在《規(guī)定》實施一周年之際，國家市場監(jiān)管總局、教育部、公安部印發(fā)通知，部署統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學校食品安全工作。國家層面的系列法規(guī)政策明確了食品安全工作管理體制，界定了教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康部門等的職責，以及區(qū)域性衛(wèi)生保健機構、婦幼保健機構、疾控機構工作范疇。

　　民以食為天。中小學生作為祖國的未來，他們在學校能否“吃得好”“吃得安全”，是人民的牽掛。學生食品衛(wèi)生與安全是全社會共同關心的問題，既要嚴防“病從口入”，又要嚴禁食品安全事件，保障學生營養(yǎng)均衡和健康成長。

　　從學校健康教育角度明確食品安全與營養(yǎng)科學的教育內(nèi)涵。食品安全是學校衛(wèi)生健康工作的底線，營養(yǎng)科學是服務學生健康發(fā)展的要求。食品安全與營養(yǎng)科學的教育內(nèi)涵在于通過教育與引導，讓學生懂得營養(yǎng)健康的重要性，認識不良飲食和營養(yǎng)習慣及其對身體健康的危害，掌握合理營養(yǎng)、平衡膳食的基本知識，自覺養(yǎng)成健康、文明的飲食習慣，自主促進健康成長;通過學校健康教育，引導學生主動改變挑食、偏食等不良習慣，改善部分學生營養(yǎng)失衡、胖瘦失調(diào)的問題。

　　根據(jù)不同年齡段學生特征實施學校健康教育。對于幼兒和小學低年級學生，要通過科學飲食教育引導培養(yǎng)學生定時定量、不挑不偏的飲食習慣。對于小學高年級學生和部分初中學生，培養(yǎng)他們學會識別食物，學會選擇多樣性飲食，能夠認識到不良飲食習慣的危害。學會識別和拒絕不健康食品，學會識別高糖分食物和高脂肪食物，并控量攝入。對于大部分初中生和高中生，要讓他們了解青春期的營養(yǎng)需求，意識到膳食平衡合理是青春期健康的基本保障，自我把握運動與能量消耗的平衡關系。

　　開展群眾性健康教育，引導家長遵照《中國居民膳食指南》，家校協(xié)同開展營養(yǎng)科學教育。中小學生的飲食習慣形成與家庭習慣、隔代撫養(yǎng)等密不可分，家庭呵護和養(yǎng)育模式的科學性在很大程度上決定著學生的健康水平和對飲食營養(yǎng)的判斷能力。以家庭為單位，引導學生習得“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”中華民族傳統(tǒng)飲食指導思想，內(nèi)化平衡膳食的營養(yǎng)理念。

　　各地市場監(jiān)管、教育、公安等部門要在當?shù)攸h委和政府的組織領導下，落實食品安全責任制，借助食品衛(wèi)生、疾控防疫機構專業(yè)力量，統(tǒng)籌部署疫情防控和復學后學校食品安全工作。學校要把食品安全視作學校食堂管理的生命線，借助專業(yè)手段和衛(wèi)生技術避免學生食物中毒事件發(fā)生，提高處理應急性食品衛(wèi)生安全事件能力。

　　(作者系北京師范大學中國教育與發(fā)展研究院副教授)